Novita'

Il progetto a cui Thermana partecipa come partner, si chiama »Assapora la diversità della campagna«, che si traduce nella creazione di un marchio collettivo “Assapora Laško”, la nascita di collegamenti tra fornitori e acquirenti locali, nella variegata promozione della gastronomia tipica di Laško.

Perché abbiamo deciso di partecipare al progetto
A Thermana incontriamo diversi ospiti, da tutto il mondo. Vogliamo stupirli con la natura, l’esperienze all’aria aperta e anche con la gastronomia. Siamo convinti assertori del turismo sostenibile, quindi offriamo cibo e bevande fresche, stagionali e locali.

Cerchiamo i prodotti a “chilometro zero” in modo che il percorso dalla campagna al piatto sia il più breve possibile. Apprezziamo e rispettiamo i fornitori e i produttori locali, con i quali abbiamo presentato un menu per la valutazione, per una crescente e stretta cooperazione locale.
 
Il menu “Assapora Laško” si basa sulla varietà dei prodotti e degli alimenti disponibili nell'ambiente locale, come la birra Laško, il miele e la panna cotta al forno.
 
→ L’antipasto freddo mostra rispetto per la conservazione delle risorse idriche e per l'acqua in generale, specialmente per le sorgenti termali a Laško. La nostra acqua fluviale è considerata di alta qualità, il che si riflette positivamente anche sulla qualità dei pesci pescati.
→ La zuppa è composta da patate ed erbe aromatiche in onore al eccezionale patrimonio monastico situato nella zona di Laško. Con la sua storia di quasi 500 anni, il monastero certosino di Jurklošter testimonia l'ordine dei certosini che avevano un atteggiamento estremamente sviluppato nei confronti delle erbe e del benessere da loro derivate.
→ Il piatto principale è costituito da carne da allevamenti bovini locali, con l’aggiunta di una nota di birra di Lasko, famosa in tutta Europa e ingrediente basilare della salse e dei condimenti per gli gnocchi.
→ Il dolce, a completare il menu, onora la panna cotta al forno come alimento base di Laško. Alla panna cotta al forno prodotta localmente è stato aggiunto il miele degli apicoltori Šolar.
Laško vanta una grande tradizione di apicoltura e Thermana si identifica come azienda amica delle api.
 
“LAŠKA HIŠKA JUŽINA” è un piatto vegetariano.
In passato la carne non ricopriva un ruolo importante nell’alimentazione popolare slovena; si consumava solo in occasioni speciali e durante le feste.
Per questo motivo abbiamo deciso di proporre un piatto in linea con le attuali tendenze dietetiche, rispettose verso gli animali, e legato alle tradizioni del passato. I suoi ingredienti principali sono il porridge di miglio - uno dei cereali del patrimonio alimentare sloveno - patate e fagioli, che nei tempi passati, assieme al cavolo, costituivano il principale cibo quotidiano contadino.
Il tutto presentato in versione moderna, addolcito con miele e verdure locali glassate.
 
LA PANNA COTTA AL FORNO - LA STORIA DEL MIELE DI LAŠKO
La torta di miele è la nostra specialità della casa. Fatta dalle mani dei nostri pasticcieri coni migliori ingredienti locali.
Quando degustiamo la torta di miele di Thermana sentiamo il sapore del miele, della ricotta, della panna cotta nel forno e delle noci. Con la sua prelibatezza e creatività ha rapidamente trovato la sua strada nel cuore dei nostri ospiti ed è diventata un dolce che ci rappresenta. Lo apprezziamo nel rispetto degli ingredienti che lo compongono, la cui alta qualità merita molto tempo e pazienza.
 
La panna cotta al forno è una specialità culinaria di questa zona della Slovenia.
Ecco le indicazioni della Signora Knezov, esperta produttrice di prodotti fatti in casa e nostro importante fornitore: il latte fresco, in una capiente ed apposita teglia, è posto in un forno a bassa temperatura, per diverse ore, fino alla trasformazione in panna con una meravigliosa crosticina, bruna e croccante.
Un tempo la si preparava appena finito di cuocere il pane quotidiano, nello stesso forno.
 
A Thermana Laško la panna cotta al forno può essere consumata con il miele, oppure può essere aggiunta come condimento al porridge cotto al latte, con i fagioli freschi, con i ciccioli, come ingrediente per la Potica, il dolce tipico di noci, gli gnocchi e come ripieno per le crepes.